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Expert-comptable fleuriste : TVA des bouquets et des compositions, pertes et saisons
Chez un fleuriste, un bouquet et une couronne de deuil faits des mêmes fleurs ne portent pas la même TVA. La marchandise se fane en quelques jours, la Saint-Valentin et la Toussaint font une part de l'année, et les commandes passent souvent par un réseau de transmission. Voici la règle de TVA du BOFiP, une semaine de Toussaint ventilée taux par taux, et le rôle d'expert-comptable que notre cabinet de la rue du Colisée, à Paris 8e, tient auprès d'un fleuriste.
Par Mikhael Amsellem, associé du cabinet Publié le Chiffres 2026
- Fleurs, plantes, bouquets
- 10 %, rubans et papier d'emballage compris
- Compositions sur support
- 20 % : cœur, croix, couronne, dessus de cercueil
- Fleurs teintes, stabilisées ou artificielles
- 20 %, comme les vases et les cache-pots
- Convention collective
- Fleuristes, vente et services des animaux familiers (IDCC 1978)
Expert-comptable fleuriste : deux taux pour les mêmes fleurs
Le BOFiP applique le taux de 10 % aux produits de l'horticulture et de la floriculture d'ornement qui n'ont subi aucune transformation : fleurs fraîches ou séchées, feuillages, plantes vivantes, plants d'ornement. Ils peuvent être vendus à l'unité ou assemblés en bottes et en bouquets, sans perdre ce taux, à deux conditions : l'assemblage ne manipule pas d'autres éléments de décoration, et le support ne sert qu'au transport, à la protection ou à la conservation. Nœuds, rubans et papier d'emballage ne changent rien.
Le taux normal de 20 % s'applique dès qu'il y a transformation. Le BOFiP cite les parures et colliers, les guirlandes, la décoration d'objets ou de lieux de cérémonie, et tout ce qui est réalisé sur un support dont la forme ne s'explique pas par le conditionnement : cœur, croix, couronne, dessus de cercueil. Les fleurs teintes, stabilisées, lyophilisées ou givrées, et les fleurs artificielles, sont elles aussi au taux normal, comme les vases, les cache-pots et les bougies vendus à côté.
La distinction se fait donc à l'atelier, pas sur l'étiquette du grossiste : les mêmes roses passent de 10 % à 20 % le jour où elles sont piquées sur une mousse en forme de cœur.
Une semaine de Toussaint, taux par taux
Exemple chiffré
La semaine de la Toussaint, une boutique encaisse 4 200 € TTC de chrysanthèmes en pot et 1 650 € de bouquets, puis 2 880 € de compositions de deuil sur support, coussins, croix et dessus de tombe, et 310 € de vases et de plaques. Ses ventes de la semaine atteignent 9 040 € TTC.
| Plantes et bouquets, à 10 % 5 850 € TTC × 10 / 110 | 531,82 € |
|---|---|
| Compositions sur support et accessoires, à 20 % 3 190 € TTC × 20 / 120 | 531,67 € |
| TVA à reverser pour la semaine | 1 063,49 € |
Si la caisse avait tout enregistré au taux des fleurs, la boutique n'aurait déclaré que 821,82 € : 241,67 € manqueraient pour cette seule semaine, et l'écart se répéterait à chaque deuil et à chaque mariage décoré.
En pratique, une touche par famille suffit : fleurs et plantes, bouquets, compositions sur support, accessoires. Le logiciel de caisse qui enregistre ces ventes à des particuliers doit en outre être sécurisé, avec le certificat ou l'attestation de l'éditeur.
Le simulateur de TVA extrait la TVA d'un montant TTC, à 10 % comme à 20 %.
Une marchandise qui fane : mesurer les pertes
Une rose coupée se vend en quelques jours ou se jette. Le chiffre qui compte est donc le coefficient réel : ventes hors taxes divisées par le coût des fleurs consommées, stocks compris. Comparé au coefficient que vous appliquez en fixant vos prix, il mesure ce qui a fané, ce qui a été offert et ce qui a été mal compté.
En février, une boutique achète 6 800 € hors taxes de fleurs coupées ; son stock passe de 900 € à 750 €. Elle a consommé 6 950 € de fleurs. Avec le coefficient de 2,6 qu'elle applique à ses prix, elle aurait dû vendre 18 070 € hors taxes ; elle en a vendu 15 400 €. Son coefficient réel est de 2,22, et l'écart, 2 670 € de ventes, correspond aux fleurs perdues. Suivi chaque mois dans votre tableau de bord, ce chiffre montre si l'écart vient des achats trop larges ou de la vitrine.
Le simulateur de taux de marge relie le coefficient, le taux de marge et le taux de marque d'un produit.
Saint-Valentin, fête des mères, Toussaint : une année en pics
Quelques dates font une part importante du chiffre d'affaires : la Saint-Valentin, la fête des grands-mères, la fête des mères, la Toussaint et les fêtes de fin d'année. Les achats se font juste avant, souvent en quantités et à des prix plus élevés, et la trésorerie se creuse au moment où il faut payer le grossiste. Un plan de trésorerie mois par mois prépare ces semaines, avec l'emprunt de saison s'il en faut un.
À la clôture, l'inventaire compte les plantes, les contenants et les fournitures d'atelier à leur coût ; les fleurs coupées, qui ne tiennent que quelques jours, pèsent peu au bilan. Le calcul du seuil de rentabilité dit quel chiffre d'affaires mensuel couvre le loyer et les salaires, mois creux compris.
Les réseaux de transmission florale
Beaucoup de fleuristes adhèrent à un réseau qui transmet des commandes d'une ville à l'autre. Le fleuriste qui prend la commande encaisse le client ; celui qui la livre est payé par le réseau ; le réseau prélève ses commissions et ses cotisations, puis compense le tout dans un relevé périodique. Chaque ligne de ce relevé s'enregistre pour son montant : la vente encaissée, la commande exécutée, la commission en charge. Rapproché des ventes, le relevé montre ce que rapporte vraiment une commande transmise.
La convention des fleuristes
Les salariés relèvent de la convention collective nationale des fleuristes, de la vente et des services des animaux familiers du 21 janvier 1997 (IDCC 1978), étendue par arrêté du 7 octobre 1997. Elle couvre aussi les animaleries : vérifiez qu'elle correspond bien à votre activité principale.
Nos conventions collectives présentent d'autres branches du commerce de détail.
Avant de recruter un fleuriste pour la saison, le simulateur du coût d'un salarié chiffre le poste charges comprises.
Fleuristes, vendeurs et apprentis reçoivent des bulletins établis par notre service social et paie, selon cette convention.
Ce que nous faisons pour un fleuriste
- 01
À l'ouverture, nous paramétrons avec vous une touche et un taux par famille dans votre caisse : fleurs, bouquets, compositions sur support, accessoires.
- 02
Chaque mois, nous rapprochons les clôtures de caisse et les relevés du réseau de transmission des remises en banque, puis nous déclarons la TVA.
- 03
Nous suivons le coefficient réel et les pertes, mois par mois, avec un regard particulier sur les semaines de fête.
- 04
À la clôture, nous valorisons le stock de plantes et de fournitures, puis nous établissons le bilan.
Les écritures relèvent de notre mission de tenue comptable. La page commerce détaille les seuils de la micro-entreprise et la caisse, communs à tous les commerces.
Les autres pages de la famille Commerce, distribution et industrie : Commerce, Automobile, Boulangerie, Industrie, Boucherie et charcuterie, Commerce de gros, Opticien, Grande distribution et Poissonnerie. Toute la famille figure dans le plan des secteurs.
Questions fréquentes
Un bouquet avec un ruban et du papier kraft reste-t-il à 10 % ?
Oui. Les fleurs, feuillages et plantes vendus en bouquets ou en bottes restent au taux de 10 % quand l'assemblage ne transforme pas les autres éléments de décoration, et que le support ne sert qu'au transport, à la protection ou à la conservation. Le BOFiP précise que les nœuds, les rubans et le papier d'emballage ne changent pas le taux.
Pourquoi une couronne de deuil est-elle taxée à 20 % ?
Parce qu'elle est réalisée sur un support dont la forme ne s'explique pas par le conditionnement : le BOFiP cite le cœur, la croix, la couronne et le dessus de cercueil, ainsi que les parures, les guirlandes et la décoration de lieux de cérémonie. Ces compositions sont des produits transformés, taxés à 20 %.
Les roses stabilisées suivent-elles le taux des fleurs fraîches ?
Non. Les fleurs teintes, stabilisées, lyophilisées ou givrées ont subi une transformation : elles relèvent du taux normal de 20 %, comme les fleurs et plantes artificielles.
Comment enregistrer les commandes passées par un réseau de transmission florale ?
Chaque commande se suit en entier : celle que vous transmettez à un confrère, celle que vous exécutez pour le réseau, et la commission qu'il prélève. Nous rapprochons chaque relevé du réseau de vos ventes et de vos encaissements, pour que la marge des commandes transmises se lise à part.
Sources
- BOFiP, BOI-TVA-LIQ-30-10-35, « Produits de la sylviculture, de l'horticulture et de la floriculture », § 80 à 100 (version du 29 juin 2022), consulté le
- Code du travail numérique, convention collective nationale des fleuristes, de la vente et des services des animaux familiers du 21 janvier 1997 (IDCC 1978), étendue par arrêté du 7 octobre 1997, consulté le
- Code de commerce, article L123-12, inventaire au moins une fois tous les douze mois, consulté le
- BOFiP, BOI-TVA-DECLA-30-10-30, « Obligation d'utilisation de logiciels ou systèmes de caisse sécurisés » (version en vigueur depuis le 25 mars 2026), consulté le